醋含有20多种氨基酸和16种有机酸，它不仅对8种有害微生物如葡萄菌、伤寒菌、赤痢菌、霉菌等有明显抑制杀灭作用，还可降低胆固醇、防止动脉硬化、心肌梗塞等心脏疾病，并能预防高血压、结石，提高肝脏机能等。 女人若想容颜润泽，关键是要减少体内的过氧化脂质，其不仅是多种疾病的元凶，同时也是美容的克星。过氧化脂质是由于脂肪（尤其是不饱和脂肪酸）过分氧化而生成的，它会破坏细胞膜，造成养分补络和废物排除障碍，降低细胞作用。表现在皮肤上就是新陈代谢能力减退，张力、弹力丧失，皱纹增加，分泌油脂的皮脂腺和汗腺退化，长出色素及黑斑等。过氧化脂质是随年龄而增加的，而食醋恰恰具有降低过氧化脂质、抑制皮肤老化的作用。传说埃及妖后的美貌便和醋有密切的关系，其美容秘方是天天饮用溶解了珍珠的醋液，可见醋对于女人的重要性。